Из хрена готовят различные салаты, острые закуски и напитки. Его можно использовать и как самостоятельное блюдо. Однако хрен следует употреблять в умеренных дозах и далеко не всем - при некоторых заболеваниях он противопоказан, так как раздражает слизистую желудка и кишечника. В этих случаях для приготовления салата и супов лучше использовать листья хрена или порошок из сухого хрена.

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ И ХРЕНОМ

В 1 порции: 800 ккал, 66 г жиров.
Ингредиенты на 4 порции:
340 г готового слоеного теста
1 ст. л. оливкового масла
3 пера лука-порея порезанных
2 яйца и 1 взбитый желток
200 мл (7 fl oz) сметаны или крем фреш
6 ст. л. подогретого соуса с хреном
75 гр (3 oz) сыра грювьер (твердого), тертого

Если у вас нет хренного соуса, замените его горчицей.
1. Разогреть духовку до 200 гр. С/400F/Gas 6. Нагреть противень в духовке. Раскатать тесто, проткнуть в нескольких местах и поднять края, чтобы получилась корочка около 1 см. Положить на противень и запекать 10 мин до золотистого цвета.
2. Тем временем нагреть масло в сковороде, обжарить лук-порей до мягкости, около 5 мин. Смешать яйца со сметаной, хреном и половиной сыра. Приправить солью и черным перцем.
3. Посыпать луком запеченное тесто и выложить сверху соус с яйцами. Посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 20 мин. до золотистого цвета и корочки. Дать остыть несколько минут перед тем, как нарезать.

ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ С ХРЕНОМ

В 1 порции: 230 ккал, 20 г жиров.
Ингредиенты на 4 порции:
2 ст. л. хрена или 4 ст. л. creamed horseradish
2 ст. л. густой сметаны или греческого йогурта
1/2 лимона, сок и цедра
2 ст. л сливочного сыра
200 г (7 oz) копченой скумбрии в черном перце, очищенной от кожи

Подавайте с хрустящим хлебом и получится замечательная закуска или очень легкий ужин.
1. Соединить в кухонном комбайне йогурт, хрен, лимонный сок и цедру и сливочный сыр и все тщательно порубить.
2. Добавить копченую скумбрию и постепенно рубить используя кнопку "пульс", чтобы у рыбы осталась текстура, или разомните рыбу вилкой. Приправить перцем и специями по вкусу и подавать на подсушенном хлебе или тостах.

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ТУНЦА И ХРЕНА

В 1 порции - 388 ккал.
Ингредиенты на 4 порции:
750 г мелкого молодого картофеля, порезанного пополам
2 по 200 г банки тунца в рассоле, слить
410 г белой фасоли, слить
2 палочки сельдерея, тонко порезанные
1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
25 г свежей петрушки, крупно порезанной
2-3 ст. л. хрена
4 ст. л. майонеза
сок 1 лимона
листья зеленого салата

Тунца можно заменить холодной запеченной курицей или ветчиной.
1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10-15 мин. Слить.
2. Положить теплый картофель в большую миску, добавить тунец, фасоль, сельдерей, лук и петрушку, перемешать.
3. Сделать заправку, взбив хрен, майонез, лимонный сок и 2-3 ст л теплой воды в маленькой миске. Приправить по вкусу, побрызгать салат заправкой и слегка перемешать. Подавать на листьях зеленого салата.

САЛАТ ИЗ ХРЕНА СО СВЕКЛОЙ

1 корень хрена,
1 свекла,
3 столовые ложки растительного масла,
черный молотый перец,
соль по вкусу,
несколько веточек зелени петрушки и укропа для украшения.

Свеклу испеките, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте натертый на мелкой терке хрен, перемешайте и заправьте растительным маслом. Затем салат посолите и посыпьте перцем по вкусу, сверху украсьте зеленью петрушки и укропа.